おすし屋さんらしくない、おすし屋さんをとのコンセプトでスタートしました。 でも、おすし屋さんの品の良さや、グレード感も失わずに、と、そのバランス感が難しい…。悩んで悩んで生まれた空間の主役はやはり素材感。タイル・石・木・珪藻土と自然のものの持つ力を引き出すことに成功です。